Le CFA les Mouliniers CFA LES MOULINIERS



1er Championnat de France des Arts Gourmands - SIRHA

L'Association Nationale des formateurs en pâtisserie-confiserie-glacerie-chocolaterie-traiteur a organisé, en janvier dernier, lors du SIRHA à Lyon, la première édition du Championnat de France des Arts Gourmands, sur le thème "les danses et les fleurs". Daniel Chaboissier, initiateur et organisateur et Gabriel Paillasson, président ont remercié les 9 équipes en lice, soulignant leurs capacités professionnelles : "Vous êtes nos futurs chefs d'entreprise et nos futurs Meilleurs Ouvriers de France". "Vous représentez cette jeunesse travailleuse et talentueuse. L'avenir est devant vous !". L'équipe du CFA de Saint-Etienne a terminé à la 7ème place du seul concours réservé aux jeunes qui préparent un diplôme de niveau 4, et qui ne peut que monter en puissance.

 

9ème Festival national des Croquembouches : Benjamin AUDOUARD termine 1er dans les catégories Dégustation et Innovation

Le 9ème Festival des croquembouches a eu lieu les 6 et 7 avril à l'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, sous la Présidence de Jean-Philippe GAY, Meilleur Ouvrier de France 1986, Président d’Honneur des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers. C'est par équipe de 2 que Robin ROUSSET et Maverick MAURIN ainsi que Benjamin AUDOUARD et Francis DEVAUX, apprentis en 2ème année BTM Pâtissier ont présenté des pièces de 120 choux sur le thème du Carnaval de Venise, qui devront demeurer dans le cadre de la commercialisation et devront être transportables, ces dernières seront jugées d’après leur originalité, leur créativité, la netteté d’exécution, et leurs qualités artistiques. C'est avec leur professeur Richard PALMIER que nos apprentis se sont préparés à ce concours.

Concours des Cuisiniers de la Loire 2013

Jeudi 14 mars 2013, sept candidats de trois écoles des cuisines ligériennes (lycées hôteliers et CFA) s'affrontaient pendant 5 heures sous la houlette des chefs de l'association des Cuisiniers de la Loire. Cette année, ce concours avait pour thème : Filet de dorade avec lentilles et Millefeuille poire chocolat.
Une nouvelle fois les apprentis du CFA CIASEM se sont montrés à la hauteur de leur savoir-faire puisque Jianni SAVAL (BP 1ère Année) accédait à la 3ème place.

 

Concours du meilleur apprenti de France - Pâtissier

Après avoir remporté les épreuves départementales puis régionales du concours du Meilleur Apprenti de France, Cyril THOLLET, élève du CFA les Mouliniers et apprenti en pâtisserie auprès de Bruno Guerpillon a représenté la Loire aux sélections nationales qui se sont déroulées le 18 mars 2013. Meilleur Apprenti de France
article La Tribune Le Progrès

 

Concours Ovinpiades des jeunes bouchers

Pour la première fois en Rhône-Alpes, l’interprofession BEVIRALP INTERBEV RHONE-ALPES a souhaité s’appuyer sur ce prestigieux concours d’animaux et les différentes animations mises en place sous le pôle des saveurs pour organiser les « OVINPIADES DES JEUNES BOUCHERS ».
Le dimanche 10 mars, les apprentis bouchers ont pu s’illustrer lors de ce concours qui a mis en valeur la viande d’agneau. L’Association de Promotion de l’Agneau de l’Adret, qui a obtenu son label rouge en septembre 2012, était également partenaire de cet événement.

 

Salon du chocolat  - St Just St Rambert

Les apprentis patissiers ont une nouvelle fois animé le stand du CFA au Salon du chocolat, en réalisant des bonbons et sculpture en chocolat. Ils ont été rejoints le dimanche par les BP cuisine avec Sophie ROUE.

Les RABELAIS des jeunes talents 2013

Lundi 8 avril a eu lieu au Grand Rex de Paris, la seconde édition des Rabelais des jeunes talents. Cet événement, co-animé par Sébastien Demorand et Patrick Sébastien, vise à valoriser les métiers de l’alimentation et à mettre sous les feux de la rampe les 33 meilleurs jeunes professionnels de l’année.
Agés de 17 à 26 ans, les lauréats œuvrent dans onze métiers de bouche distincts : boucher, boulanger, charcutier traiteur, chocolatier, épicier/caviste/bio, fromager, glacier, pâtissier, poissonnier, primeur, restaurateur.
Devant plus de deux mille invités, chefs d’entreprise, partenaires du secteur, acteurs des filières professionnelles…, chaque lauréat s'est vu remettre un trophée au cours de la cérémonie. Une occasion unique de saluer leur travail et de les encourager à sans cesse innover.
Nicolas DUPIN, apprenti lauréat du BTM glacier session 2012 a été mis à l’honneur. Il est arrivé premier au niveau national.

Dupin Nicolas
22 ans - Elu le 08/04/2013
Ville d’origine : Saint-Galmier (Loire)
Centre de formation : CFA des Mouliniers à Saint-Etienne
Employeur : M. Ravel, à Saint-Priest-en-Jarez
Son parcours scolaire : “J’ai d’abord obtenu un BEP Agroalimentaire (2006-2008), puis un CAP Pâtissier (2008- 2009), une Mention Pâtissier (2009-2010) et un BTM Glacier (2010-2012).
Une vocation : “En regardant travailler mon frère et mon cousin pâtissiers, et mon père qui est charcutier. Je savais que j’allais me tourner vers les métiers de bouche.”
Souvenirs, souvenirs... “L’obtention de mon BTM glacier et la participation au concours croquembouches, à Yssingeaux.”
Les Rabelais : “C’est une surprise et un honneur de recevoir ce trophée !”
Une spécialité : “J’aime les associations de textures et de saveurs. Mon parfum préféré, c’est chocolat/caramel beurre salé.”
Un loisir : “Regarder des matchs de football et des films.”
Un sport : “Le football.”

 



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